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　　米線、粉絲是中國(guó)傳統(tǒng)的特色食品，深受大眾的喜愛，但目前市場(chǎng)上米線的生產(chǎn)魚龍混雜，真假難辯，使消費(fèi)者無(wú)所適從，不知道該做如何選擇。接下來(lái)方銳米線機(jī)廠家教我們一起怎樣鑒別米線、粉絲的好壞。

　　消費(fèi)者在購(gòu)買米線、粉絲時(shí)首先要從外觀上加以鑒別，好的產(chǎn)品手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無(wú)并條、無(wú)酥碎。其次在感官鑒別時(shí)，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或米線用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。良好的粉絲、米線的氣味無(wú)任何異味，只有純正的米香味。非真米線因?yàn)樘砑觿⒐I(yè)膠、淀粉等過(guò)多，則沒有純正的米香味。質(zhì)量差的粉絲、米線常帶有霉味、酸味及其他外來(lái)滋味，口感有砂土存在。而好的米線煮熟后湯渾厚，米香味撲鼻，且含有豐富的碳水化合物，易消化，長(zhǎng)期食用營(yíng)養(yǎng)健康。所以，消費(fèi)者在辨別米線、粉絲時(shí)需從色澤、質(zhì)地、感官等方面入手，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)。

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